طرز تهیه سالاد روسی یا همان سالاد الویه به سبک زادگاهش، مسکو
سالاد روسی با نام های مختلفی مانند سالاد الیویه و سالاد الویه شناخته می شود. این سالاد ساده در قرن هجدهم میلادی توسط «لوسین الیویه» ابداع شد و سپس به طور گسترده ای در اروپای شرقی رواج یافت. در طول زمان، این سالاد در مکان های مختلف دستخوش تغییراتی شد اما هسته اصلی آن ثابت ماند. مواد اولیهٔ اصلی این سالاد عبارت اند از: سیب زمینی، تخم مرغ، هویج، خیارشور، پیاز، نخود فرنگی و سسی بر پایه سس مایونز. در این مطلب با سالاد روسی یا همان سالاد الویه خودمان بیشتر آشنا می شویم.
منشأ سالاد روسی
سالاد روسی را لوسین الیویه در شهر مسکو روسیه و در رستورانی به نام ارمیتاژ (هرمیتاژ) در دهه 1860 میلادی ابداع کرد. این سالاد در روسیه بسیار محبوب شد و به سرعت در رستوران های این کشور گسترش یافت. سالاد روسی به طور سنتی در تعطیلات، دورهمی ها، تولدها و سایر مناسبت ها سرو می شود. انواع مختلف این سالاد در هر نقطه از اروپای شرقی از اوکراین و بلغارستان گرفته تا لهستان و مجارستان مشاهده می شود.
گفته می شود سالاد روسی اصلی محتوی تکه هایی از گوشت خردشده (مانند ژامبون) بوده و خودش یک وعده غذایی اصلی محسوب می شد؛ اما استفاده از فراورده های گوشتی در این سالاد به سلیقه افراد بستگی دارد. آماده سازی سالاد روسی بسیار ساده است و به چند مرحله ساده و مقداری زمان برای پختن و سردکردن تخم مرغ و سبزیجات نیاز دارد.
وسایل و تجهیزات موردنیاز برای تهیه سالاد روسی
یک قابلمه بزرگ برای آب پزکردن سبزیجات و یک قابلمه متوسط برای پختن تخم مرغ؛
تخته کار برای خردکردن سبزیجات و تخم مرغ؛
چاقو برای خردکردن سبزیجات و تخم مرغ؛
کف گیر یا وسیله ای برای جداکردن نخودفرنگی از آب آن؛
یک کاسه بزرگ برای ترکیب کردن تمام محتویات با یکدیگر؛
یک کاسه کوچک برای ترکیب کردن سس سالاد روسی؛
یک قاشق بزرگ برای ترکیب کردن ترکیبات در کاسه بزرگ.
مواد موردنیاز برای تهیه سالاد روسی
3 عدد سیب زمینی متوسط پخته و خردشده؛
3 عدد هویج پخته و خردشده؛
6 عدد تخم مرغ آب پز خردشده؛
3 عدد خیارشور بزرگ خردشده؛
نصف یک پیاز بزرگ یا یک پیاز کوچک خردشده؛
یک قوطی 400 تا 450 گرمی نخودفرنگی بدون آب؛
1 فنجان سس مایونز؛
1 قاشق غذاخوری سس خردل دیژون (درصورت انتخاب انواع ملایم سس خردل، از مقدار بیشتری استفاده کنید)؛
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم.
طرز تهیه سالاد روسی
ابتدا در ظرفی محتوی آب سرد، تخم مرغ ها را بیندازید. سپس آب را به جوش آورده و بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد. تخم مرغ ها را از ظرف خارج کرده و بگذارید قبل از پوست کندن کاملا خنک بشوند.
هویج و سیب زمینی با پوست و شسته شده را در قابلمه ای محتوی آب بیندازید. یک قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیایند. تا نرم شدن سیب زمینی و هویج، به پختن آنها ادامه بدهید (درحدود 20 تا 25 دقیقه). آنها را از آب خارج کنید و بگذارید قبل از پوست گیری کاملا خشک بشوند.
خیارشورها را خرد کنید.
پیاز را خرد کنید.
آب نخودفرنگی را جدا کنید.
سیب زمینی، تخم مرغ ها و هویج را خرد کنید (درصورت استفاده از ژامبون، آن را نیز خرد کنید).
همه مواد تشکیل دهنده را در یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط کنید.
در یک کاسه کوچک، سس مایونز را با سس خردل و فلفل سیاه مخلوط کنید. آن را به سالاد اضافه کرده و باهم کاملا ترکیب کنید.
نکته مهم
نمک را ابتدا به سس تان اضافه نکنید زیرا سس مایونز و سس خردل هر دو محتوی نمک هستند و ممکن است سالادتان شور بشود. پس از افزودن سس به سالاد، آن را بچشید. درصورت نیاز، به آن نمک اضافه کنید.
انواع مختلف سالاد روسی
همان گونه که گفته شد، سالاد روسی به طور چشمگیری در جای جای اروپا گسترش یافت. در جاهای مختلف تغییراتی در این سالاد به وجود آمد. به عنوان مثال در اوکراین و بلغارستان و برخی نقاط دیگر به این سالاد تکه هایی از گوشت فراوری شده (مانند ژامبون و کالباس بلونیا) اضافه می شود.
در لهستان، این سالاد محتوی هیچ گونه فراورده گوشتی نبوده و به آن «Salatka Jarzynowa» (به معنای سالاد سبزیجات) می گویند؛ اما ممکن است برخی به آن موادی مانند ساقه کرفس یا سیب خردشده اضافه کنند.
درهرحال هیچ محدودیتی در تهیه این سالاد وجود ندارد و می توانید بسته به سلیقه تان به آن چیزهای مختلفی اضافه کنید و از آن لذت ببرید.
حقایق تغذیه ای سالاد روسی
هر وعده سالاد روسی دارای حقایق تغذیه ای زیر است.
انرژی: 335 کیلوکالری؛
کربوهیدرات: 20 گرم؛
پروتئین: 9 گرم؛
چربی: 24 گرم؛
چربی های اشباع شده: 4 گرم؛
کلسترول: 134 میلی گرم؛
سدیم: 486 میلی گرم؛
پتاسیم: 596 میلی گرم؛
فیبر: 5 گرم؛
قند: 5 گرم؛
ویتامین A: مقدار 4360 IU؛
ویتامین C: مقدار 27٫3 میلی گرم؛
کلسیم: 76 میلی گرم؛
آهن: 4 میلی گرم.
دسته بندی : سبک زندگی
مقالات مرتبط
- پتی جنکینز احتمالا پس از تکمیل سه گانه «واندر وومن» از DCEU جدا می شود
- آیا شعرهای عباس کیارستمی هایکو هستند؟
- 120 گیگابایت اینترنت رایگان برای اساتید دانشگاه ها فعال شد
- ارتودنسی، ایمپلنت، لمینت و روکش دندان در دندانپزشکی هروی
- وقتی قوی هستی خودت را ضعیف نشان بده
- 12 نکته برای گرفتن عکس های بهتر در فضاهای بسته
- نقد فیلم Borat 2 - بورات 2
- گلوبالفاندریز از معماری ۱۴ نانومتری XM پرده برداری کرد که تا ۶۰ درصد طول عمر باتری را افزایش میدهد
- «مترجم دردها»، پس از بیست سال
- معرفی 3 کتاب ایرانی برتر از میان صدها اثر داستانی برگزیده جهان
- ببینید: گالری عکسهای دوربین سونی a9
- با دوربین همیشه آماده Olympus هیچ عکسی را از دست نمی دهید
- هدیه سال نو میلادی
- سینما و کتاب
- با Google Docs و استفاده از 4 روش، از Microsoft بی نیاز می شوید
- بازی Cyberpunk 2077 بسته الحاقی رایگان دریافت خواهد کرد
- دوربین لمسی سونی با قابلیت ضبط 4 ساعت فیلم HD و اشتراک گذاری در وب
- در زمان قطعی اینترنت چه کنیم 10 ایده جالب و کارآمد از طرف کاربران
- دانلود نسخه جدید (ACR 9.6) ویرایشگر فایل خام فتوشاپ
- نمایشگر IGZO شارپ با مصرف بسیار پایین و رزولوشن فوقالعاده بالا به نمایش درآمد
منبع : تیاندا