طرز تهیه موس شکلاتی در خانه به صورت مرحله به مرحله
موس شکلاتی دسری فرانسوی است؛ اما نگذارید نام فرانسوی آن باعث ترستان از تهیه موس شکلاتی شود؛ زیرا تهیه موس شکلاتی کار نسبتا ساده ای است و به مهارت آشپزی چندانی نیاز ندارد. تمام وسایلی که برای تهیه موس شکلاتی نیاز دارید، مایکروویو، هم زن و کفگیر غیرفلزی است. با این وسایل می توانید موس شکلاتی خوش مزه ای را در مدت بیست دقیقه درست کنید و دسرتان رقیب خوبی برای نسخه های رستورانی آن باشد. همچنین برای تغییر طعم موس شکلاتی می توانید کمی قهوه یا افزودنی های دیگر به آن اضافه کنید؛ اما بیشتر افراد ترجیح می دهند موس شکلاتی شان فقط شکلات داشته باشد. در این مطلب با طرز تهیه موس شکلاتی آشنا می شوید.
موس شکلاتی چیست
موس شکلاتی دسر فرانسوی محبوب و خوش مزه ای است. پایه این دسر را شکلات تخته ای و خامه تشکیل می دهند. برای سروکردن موس شکلاتی می توانید از لیوان های آب میوه، کاسه های کوچک یا فنجان های اسپرسو استفاده کنید. یادتان باشد که موس شکلاتی باید حداقل دو ساعت قبل از سروکردن در یخچال باقی بماند؛ بنابراین در زمان بندی تان این موضوع را در نظر بگیرید.
موس شکلاتی از مواد اولیه محدودی تشکیل شده است؛ بنابراین کیفیت مواد اولیه آن تأثیر بسزایی در طعم محصول نهایی دارد. بسته به سلیقه تان می توانید از شکلات های مختلف با میزان شیرینی متفاوت استفاده کنید. هرچه درصد کاکائوی شکلات بیشتر باشد، شیرینی کمتری خواهد داشت.
طرز تهیه موس شکلاتی
مرحله اول
برای شروع باید کره را در یک کاسه متوسط مناسب مایکروویو بریزید. سپس شکلات را به تکه های کوچک تقسیم کنید و داخل کاسه بریزید. کاسه را در بازه های زمانی بیست ثانیه به طور متناوب در مایکروویو قرار دهید و سپس دربیاورید. شکلاتِ درحال آب شدن را هم بزنید. این فرایند را تا جایی ادامه دهید که 75 درصد شکلات آب شود. سپس کاسه را دربیاورید و بگذارید با حرارت باقی مانده، بقیه شکلات نیز با هم زدنتان کاملا آب شود. این کار از سوختن شکلات جلوگیری می کند.
همچنین به جای روش بالا می توانید شکلات و کره را در کاسه ای مقاوم دربرابر حرارت بریزید. بعد کاسه را در داخل تابه ای محتوی آب جوش به عمق تقریبا 2 تا 3 سانتی متر قرار دهید. سپس شکلات و کره داخل کاسه را با قاشقی چوبی هم بزنید تا یکدست و نرم شوند.
برای خرید شکلات تلخ حتما این نکات را بدانید
مرحله دوم
بگذارید مخلوطتان چند دقیقه خنک شود. سپس زرده های تخم مرغ را یکی یکی به آن اضافه کنید. پس از هر بار افزودن هریک از زرده ها، مخلوط را هم بزنید تا یکنواخت شود. درنهایت مخلوط را کنار بگذارید.
مرحله سوم
در کاسه متوسط دیگری سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا کف کنند. کرم تارتار (پتاسیم بی تارترات) را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا پف های ناپایداری ایجاد شود. این پف ها باید پس از چند لحظه به حالت قبلی برگردند.
مرحله چهارم
به تدریج یک چهارم فنجان شکر را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا پف های سفتی ایجاد شود. این پف ها زمانی که هم زن را از مخلوط دربیاورید، باید در حالت خودشان باقی بمانند.
مرحله پنجم
با یک کفگیر چوبی بزرگ، سفیده تخم مرغ و مخلوط شکلات را با یکدیگر به خوبی ترکیب کنید. درنهایت ترکیبتان باید به رنگی یکنواخت برسد.
مرحله ششم
در کاسه ای دیگر خامه سنگین را هم بزنید تا شروع به سفت شدن کند. سپس دو قاشق غذاخوری باقی مانده شکر و وانیل را به آن اضافه کنید.
مرحله هفتم
به هم زدن ادامه دهید تا خامه پف کند.
مرحله هشتم
سپس خامه زده شده را به آرامی به مخلوط شکلات اضافه کنید. ترکیبتان را بیش از حد، هم نزنید.
مرحله نهم
موس شکلاتی را بین شش کاسه یا لیوان تقسیم کنید. درپوشی روی آن قرار دهید و بگذارید به مدت حداقل دو ساعت در یخچال خنک شود.
مرحله دهم
مقداری خامه را با شکر هم بزنید تا سفت شود. این خامه را روی موس شکلاتی بریزید و روی آن مقداری شکلات رنده شده بپاشید. دسر خوش مزه تان آماده است.
توجه
موس شکلاتی با تخم مرغ خام درست می شود. اگر استفاده از تخم مرغ خام باعث نگرانی تان است، از انواع پاستوریزه آن استفاده کنید. تخم مرغ پاستوریزه مدت کوتاهی در معرض حرارت قرار می گیرد تا هرگونه باکتری بالقوه در آن نابود شود. مصرف تخم مرغ خام برای خانم های باردار، نوزادان، افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف توصیه نمی شود.
مواد لازم برای تهیه موس شکلاتی
3 قاشق غذاخوری کره؛
170 گرم شکلات نیمه شیرین با کیفیت خوب؛
3 عدد تخم مرغ بزرگ که زرده و سفیده آن ها جدا شوند؛
نصف قاشق چای خوری کرم تارتار؛
یک چهارم فنجان به علاوه دو قاشق غذاخوری شکر؛
نصف فنجان خامه سنگین سرد؛
نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل.
همه نکات مهم برای خرید شکلات صبحانه
مواد لازم برای سروکردن موس شکلاتی
نصف فنجان خامه سنگین سرد؛
2 قاشق چای خوری شکر؛
شکلات رنده شده.
حقایق تغذیه ای موس شکلاتی
میزان کالری به ازای هر وعده: 415 کالری؛
چربی: 31 گرم؛
چربی های اشباع شده: 19 گرم؛
کربوهیدرات: 34 گرم؛
قند: 31 گرم؛
فیبر: 2 گرم؛
پروتئین: 5 گرم؛
سدیم: 55 میلی گرم؛
کلسترول: 163 میلی گرم.
دسته بندی : سبک زندگی
مقالات مرتبط
- انتظارها به پایان می رسد: رونمای از تلفن Galaxy S III سامسونگ در ۱۴ اردیبهشت ماه
- آیا نسل هفتم iPod nano با دوربین 1.3 مگاپیکسلی ارائه می شود
- انجام آزمایش کرونا توسط استارتاپ های حوزه سلامت بلامانع است
- برگ برنده جدید بینگ: رابط کاربری بهینه شده برای تبلتهای ویندوز 8
- فروغ از نگاه محمد حقوقی
- قیمت گوشی های وان پلاس 8T فاش شد
- خودرو پرنده پال V برای تردد در جاده های اروپا مجوز گرفت
- آموزش ساخت پس زمینه مشکی با کمک نور
- تراشه اگزینوس 1080 سامسونگ 22 آبان معرفی می شود
- کارمزد خدمات بانکی از آذرماه افزایش می یابد
- معرفی 5 افزونه برتر و کاربردی گوگل کروم
- فوجیستو از CD و DVD های مستعمل لپتاپ میسازد
- مراحل ساخت بازی جدید Immortals Fenyx Rising در یوبیسافت به پایان رسید
- نسل جدید سخت افزار نینتندو سوییچ احتمالاً توسط ناشر Monster Boy فاش شد
- اگر سامسونگ به مشتریان خود اهمیت ندهد، نمی تواند انتظار وفاداری از آنها داشته باشد
- راههای کاهش بیماری قلبی تا ۹۲ درصد
- در هفته ای که گذشت: IBM مایکروسافت را پشت سر گذاشت، استیو جابز درگذشت، تلفن های iPhone 4S و Sharp Aquos و LG Optimus LTE معرفی ش
- 5 افسانه درمورد فاصله هایپرفوکال
- چگونه پهپاد خودمان را به پرواز در بیاوریم؟
- Clover Trail چیست؟ با نسل جدید پردازندههای اینتل آشنا شوید
منبع : تیاندا